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Gratuit et dès mac os 10.5

http://www.tj-hd.co.uk/en-gb/languageswitcher/

permet de changer la langue par défaut de certaines applications

Une fois le programme lancé, on peut sélectionner une application dont on souhaite qu'elle adopte une langue différente de celle du système...et la démarrer dans cette langue exceptionnelement, ou bien cocher une case afin de demander qu'elle s'ouvre à tous les coups (et ce sans plus passer par Language Switcher) en cette langue...

Si je ne me trompe, dans les préférences système on peut changer la langue de tout le système, mais pas d'une application particulière