Bonjour damien.
Tu peux mettre VLC comme lecteur par défaut en faisant un clic droit sur un fichier vidéo qui s'ouvre avec QuickTime, puis en sélectionnant "lire les informations". Cherche l'application qui ouvre ce type de fichier et change-la pour VLC, et clique ensuite sur "Tout modifier".
Par contre, je ne crois pas qu'il soit possible de le mettre comme lecteur web par défaut.