Bonjour
Pour ma part, j'aimerais une méthode qui n'implique pas de renommer les soustitres. Je trouve ça assez pénible (un peu fainéant, moi ?), et on perd des infos dans le nom, comme si c'est VO ou VF, etc.
Avec MPlayer, on sélectionne les deux fichiers, peu importe leurs noms, on les glisse sur la liste de lecture, et ça affiche seulement la video, avec les sous titres incrustés quand on la lance.
Mplayer a des petits soucis esthétiques quelquefois, mais rien que pour cette fonctionnalité, je reste sur MPlayer. (en plus du fait que j'ouvre plus de choses avec MPlayer qu'avec VLC ...)

VLC / Préférences / Video / Subtitle
Utiliser un fichier de sous titres.

Mais bon cete méthode n'est pas bien pratique non plus, car ton fichier de sous titre reste pour tous les films suivants si on ne vas pas l'enlever.
Ce qui peut être un peu chiant aussi.