Pour changer le dictionnaire de correction orthographique tu fais
Outils > Langues et tu choisis Anglais GB ou Anglais USA.
Et après il faut lui demander de faire une correction pour que ton dico s'active.
Je sais pas si c'est ca que tu voulais faire ou si tu voulais un vrai dictionnaire avec des définitions que tu voulais (mais en même temps je crois pas qu'un "vrai" dico existe dans Word.