Merci à tous ceux qui ont participé à cette discussion , j'ai trouvé une partie de la solution, suite à une discussion avec un ami qui possède un Mac depuis fort longtemps
En réalité Growl est trés mal expliqué (enfin pour moi) , simplement pour faire fonctionné Mail avec Growl, il faut téléchargé GrowlMail(qui est gratuit) et pour certaines applications , il faut payé pour acheter d'autres applications compatible avec Growl donc à vos portefeuille